Galinha Caipira com Açafrão Puro da Terra (Cúrcuma Nobre)

🛒 Ingredientes Selecionados com Links de Fábrica:

• 1 galinha caipira cortada nas juntas (aproximadamente 2kg)
• 2 colheres (sopa) bem cheias de Tempero com Açafrão da Terra L'Mark
• 2 colheres (sopa) de Alho Picado Puro L'Mark
• 2 colheres (sopa) de banha de porco caseira
• 1 pimentão verde picado e 1 cebola picada
• Cheiro-verde tocantinense (coentro e cebolinha) farto
• Água quente suficiente para o cozimento lento

🍳 Modo de Preparo Passo a Passo:

1. Tempere os pedaços da galinha com o Alho Picado Puro L'Mark e deixe marinar por 20 minutos.
2. Em uma panela de ferro grande bem quente, derreta a banha e sele os pedaços da galinha até ficarem bem dourados de todos os lados (sem pressa, cerca de 15 minutos).
3. Abra um espaço no fundo da panela, adicione o Tempero com Açafrão da Terra L'Mark e deixe fritar por 30 segundos na gordura para despertar a curcumina e liberar cor viva.
4. Junte a cebola e o pimentão. Vá pingando água fervente aos poucos, cozinhando em fogo baixo com a panela semitampada até a carne ficar macia e o molho encorpado e brilhante. Finalize com muito cheiro-verde fresco.

💡 O Pulo do Gato do Chef L'Mark:

A curcumina presente no açafrão é lipossolúvel; ela precisa ser levemente frita em gordura (óleo, banha ou azeite) antes de receber líquidos para tingir o prato com cor uniforme e aroma penetrante.

🍷 Harmonização e Dica de Mesa:

Acompanha arroz branco empapado com pequi, feijão caipira e mandioca cozida com manteiga de garrafa.