🌾 Linha Farinhas & Farofas Caipiras • Sabores do Tocantins

Tradição Ribeirinha e Caipira: Da Farofa Crocante ao Pirão de Peixe com Puba

Das barracas de praia de Miracema e Porto Nacional às cozinhas acolhedoras de Dianópolis e Gurupi, nada representa melhor a essência do nosso Estado do que uma boa farinha de puba torrada e uma farofa caipira crocante.

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Criação & Consultoria Culinária Oficial
Chef Executivo Marcos Vinícius & Cozinha Experimental L'Mark
Especialista em sabores do Cerrado e culinária tocantinense. Mais de 15 anos desenvolvendo receitas de alto rendimento para restaurantes, churrascarias e lares com os temperos 100% puros L'Mark.
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Farofa Caipira Crocante L'Mark
Submenu Receita 11 • Acompanhamento Perfeito

🍳 Farofa Caipira Crocante com Ovos Mexidos, Bacon e Manteiga

⏱️ Tempo: 15 min 🍽️ Rendimento: 6 porções ⭐ Nível: Prática e Irresistível

Quem prova a Farofa Caipira Crocante 220g L'Mark não volta mais para farofas comuns. Já vem com torra no ponto certo e crocância que não murcha, excelente com ovos caipiras e feijão de corda.

Ingredientes:

  • 1 pacote (220g) de Farofa Caipira Crocante L'Mark
  • 150g de bacon em cubos pequenos
  • 4 ovos caipiras levemente batidos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa ou manteiga da terra
  • 1 cebola média picadinha
  • Cheiro-verde picadinho a gosto

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela média, frite o bacon na própria gordura até ficar bem dourado e crocante. Retire metade do bacon para decorar no final.
  2. Na mesma gordura com a manteiga de garrafa, refogue a cebola picada até murchar.
  3. Adicione os ovos batidos e mexa delicadamente em fogo baixo até formarem pedaços úmidos e macios (não deixe secar demais).
  4. Desligue o fogo e adicione a Farofa Caipira Crocante L'Mark e o cheiro-verde. Misture com carinho, decore com o bacon reservado e sirva com carnes ou feijão tropeiro!
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Farinha de Mandioca Puba L'Mark
Submenu Receita 12 • Patrimônio Ribeirinho

🍲 Pirão de Peixe do Rio Tocantins com Farinha de Mandioca Puba

⏱️ Tempo: 20 min 🍽️ Rendimento: 5 porções ⭐ Nível: Tradição Pura

Com tucunaré, surubim ou pintado, o pirão tocantinense só atinge a textura sedosa sem empelotar quando feito com a legítima Farinha de Mandioca Puba Fermentada 500g L'Mark.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela fora do fogo, dissolva metade da Farinha de Mandioca Puba L'Mark em 1 xícara do caldo frio para evitar a formação de grumos.
  2. Leve ao fogo médio e despeje o restante do caldo quente da peixada aos poucos, mexendo sem parar com um batedor de arame (fouet) ou colher de pau.
  3. Acrescente o Tempero com Açafrão da Terra para dar aquela cor dourada e a pimenta-de-cheiro tocantinense.
  4. Cozinhe em fogo brando por cerca de 8 a 10 minutos até a farinha puba cozinhar por completo e o pirão ficar aveludado e brilhante. Sirva com as postas de peixe grelhado ou cozido!
Atacado & Food Service
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Perguntas Frequentes & Dicas Técnicas

07 Perguntas & Respostas do Chef sobre as Receitas

Tire suas principais dúvidas sobre ponto de cocção, durabilidade, rendimento comercial e técnicas de preparo no clima quente do Tocantins.

01. O que torna a Farinha de Mandioca Puba diferente da farinha branca comum? ▼
A mandioca puba passa por um processo tradicional de fermentação natural em água antes de ser ralada e torrada. Esse processo confere aroma característico, digestibilidade superior e uma acidez agradável inconfundível para pirões e feijão tropeiro.
02. A Farofa Caipira Crocante L'Mark contém pimenta forte? ▼
A L'Mark disponibiliza a Farofa Caipira Crocante em duas versões: Tradicional (sem pimenta, ideal para crianças) e a versão Suavemente Apimentada com temperos selecionados que não agridem o paladar.
03. Como evitar que o pirão de peixe empelote na hora de cozinhar? ▼
O segredo técnico é sempre hidratar a farinha de mandioca em um pouco de caldo em temperatura ambiente antes de misturar com o caldo fervente, mexendo continuamente com fouet.
04. A farofa crocante murcha em buffets e restaurantes? ▼
Não. O processo exclusivo de torrefação lenta da L'Mark sela a estrutura do grânulo da mandioca, permitindo que a farofa permaneça crocante nas cubas térmicas de buffets durante todo o serviço.
05. Posso usar a Farinha de Mandioca Branca Torrada para fazer bolos e pães? ▼
Sim, a Farinha Branca Torrada 440g L'Mark tem moagem fina e uniforme, sendo amplamente utilizada para broas, biscoitos de polvilho e acompanhamento clássico na mesa tocantinense.
06. Qual a durabilidade das farinhas e farofas após abertas? ▼
Mantidas em pote vedado e ao abrigo de umidade e luz solar direta, mantêm sua crocância e frescor por até 90 dias após abertas.
07. Quais os tamanhos de caixas master para distribuição de farinhas e farofas? ▼
Trabalhamos com caixas de 12 e 24 unidades com código de barras padrão EAN para fácil leitura nos caixas de supermercados e empórios do Tocantins.
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